Êtes-vous Aventureux à Table ?
Plats nouveaux, favoris de toujours et ce que vous ne pouvez tout simplement pas manger
Certains lisent un menu en cherchant le plat dont ils n'ont jamais entendu parler ; d'autres cherchent celui qu'ils connaissent. La psychologie appelle néophobie alimentaire la réticence à goûter des aliments nouveaux, et c'est un trait stable et fortement héréditaire, lié à une méfiance plus générale envers l'inconnu. Ce n'est pas la même chose qu'aimer la variété, et aucune des deux n'équivaut à être facilement dégoûté. Ce test sépare les trois.
Avant de commencer Il n'y a pas de bonne réponse. Choisissez ce qui est habituellement vrai pour vous, pas ce qui sonne le mieux.
Répondez selon votre façon réelle de manger et de choisir vos aliments. Si vous évitez certains aliments pour des raisons de santé, religieuses ou éthiques, répondez sur votre goût de la nouveauté dans ce que vous mangez.
Ce qu'il mesure
La première barre est la néophobie alimentaire telle que la mesure la Food Neophobia Scale : la réticence à manger des aliments inconnus, et leur évitement. Les deux autres sont des construits voisins du même domaine de recherche : la recherche de variété, c'est-à-dire l'envie de varier même les aliments connus, et le dégoût alimentaire, c'est-à-dire la facilité avec laquelle un aliment associé à la contamination, à la décomposition ou à l'origine animale vous coupe l'appétit. Il décrit un trait dans la norme, pas un trouble alimentaire.
Basé sur: Food Neophobia Scale (Pliner & Hobden, 1992), with related measures of food variety seeking and food disgust
Résultats possibles
Néophobie alimentaire
La réticence à goûter des aliments jamais mangés.
Recherche de variété
L'envie de varier ce que vous mangez, même parmi les aliments connus.
Dégoût alimentaire
La facilité avec laquelle un aliment lié à la saleté, à la décomposition ou à l'origine animale vous rebute.
Questions fréquentes
La néophobie alimentaire, est-ce la même chose qu'être difficile ?
Ils se recoupent mais ne sont pas identiques. La néophobie alimentaire est la réticence à goûter ce qu'on n'a jamais mangé ; être difficile inclut aussi le rejet de nombreux aliments connus. Les travaux sur la Food Disgust Scale ont montré que les deux sont liés au dégoût alimentaire. Une sélectivité qui limite fortement ce que vous pouvez manger est une autre affaire, à aborder avec un professionnel.
La néophobie alimentaire est-elle génétique ?
En partie, et plus qu'on ne le croit. Une étude de familles finlandaises et de jumeaux britanniques a estimé qu'environ deux tiers de la variation de la néophobie alimentaire adulte sont d'origine génétique. Cela ne la rend pas figée : les gènes fixent un point de départ, et des expériences positives répétées avec de nouveaux aliments peuvent encore la faire bouger.
La néophobie alimentaire est-elle liée à l'anxiété ?
Modestement. Dans l'étude d'origine, les scores de néophobie alimentaire allaient avec une anxiété-trait plus élevée, une méfiance générale envers la nouveauté et moins d'intérêt pour les expériences nouvelles. Cela cadre avec l'idée d'une prudence plus large face à l'inconnu. Mais les liens sont modérés : bien des personnes calmes sont prudentes à table, et bien des anxieux adorent les plats nouveaux.
Peut-on devenir plus aventureux à table ?
En général oui, et progressivement. L'approche la plus recommandée est l'exposition répétée : goûter de petites quantités d'un aliment nouveau plusieurs fois, dans un cadre détendu, sans obligation de finir. Associer l'inconnu à du familier et manger avec des gens qui l'apprécient aide aussi. Se forcer tend à produire l'effet inverse.
Sources
- Pliner, P., & Hobden, K. (1992). Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite. doi:10.1016/0195-6663(92)90014-W
- Knaapila, A., Tuorila, H., Silventoinen, K., Keskitalo, K., Kallela, M., Wessman, M., Peltonen, L., Cherkas, L. F., Spector, T. D., & Perola, M. (2007). Food neophobia shows heritable variation in humans. Physiology & Behavior. doi:10.1016/j.physbeh.2007.03.019
- van Trijp, H. C. M., & Steenkamp, J.-B. E. M. (1992). Consumers' variety seeking tendency with respect to foods: Measurement and managerial implications. European Review of Agricultural Economics. doi:10.1093/erae/19.2.181
- Hartmann, C., & Siegrist, M. (2018). Development and validation of the Food Disgust Scale. Food Quality and Preference. doi:10.1016/j.foodqual.2017.07.013
Une note honnête Seule la première barre correspond à la Food Neophobia Scale publiée ; les deux autres sont des construits voisins, et non des facteurs validés de cette échelle. Toutes les affirmations sont formulées par Quinthea : vos scores ne sont donc pas comparables aux normes publiées. Les habitudes alimentaires dépendent beaucoup de la culture et de l'enfance. C'est un trait dans la norme, pas un diagnostic : si votre éventail d'aliments est si étroit qu'il affecte votre santé, votre poids ou votre vie sociale, parlez-en à un médecin.
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