¿Eres Aventurero en la Mesa?
Platos nuevos, los favoritos de siempre y lo que sencillamente no puedes comer
Hay quien lee una carta buscando el plato del que nunca ha oído hablar; otros buscan el que ya conocen. La psicología llama neofobia alimentaria a la reticencia a probar comidas nuevas, y resulta ser un rasgo estable y muy heredable, ligado a un recelo más general ante lo desconocido. No es lo mismo que disfrutar de la variedad, y ninguna de las dos cosas es lo mismo que sentir asco con facilidad. Este test separa las tres.
Antes de empezar No hay respuestas correctas. Elige lo que suele ser cierto para ti, no lo que suena mejor.
Responde sobre cómo comes y eliges la comida de verdad. Si evitas algunos alimentos por motivos de salud, religiosos o éticos, responde sobre tu apetito por la novedad dentro de lo que sí comes.
Qué mide
La primera barra es la neofobia alimentaria tal como la mide la Food Neophobia Scale: reticencia a comer, y evitación, de alimentos desconocidos. Las otras dos son constructos emparentados del mismo campo de investigación: la búsqueda de variedad, es decir, el deseo de variar incluso la comida conocida, y el asco alimentario, es decir, la facilidad con que la comida asociada a contaminación, deterioro u origen animal te quita las ganas. Describe un rasgo dentro de lo normal, no un problema alimentario.
Basado en: Food Neophobia Scale (Pliner & Hobden, 1992), with related measures of food variety seeking and food disgust
Resultados posibles
Neofobia alimentaria
Reticencia a probar comidas que nunca has comido.
Búsqueda de variedad
Querer variar lo que comes, incluso entre comidas conocidas.
Asco alimentario
La facilidad con que la comida asociada a suciedad, deterioro u origen animal te quita las ganas.
Preguntas frecuentes
¿La neofobia alimentaria es lo mismo que ser especial con la comida?
Se solapan pero no son iguales. La neofobia alimentaria es la reticencia a probar comidas que no has tomado nunca; ser especial con la comida incluye también rechazar muchas comidas conocidas. La investigación sobre la Food Disgust Scale halló que ambas están ligadas al asco alimentario. Una selectividad que limita mucho lo que puedes comer es otra cosa, y merece la pena hablarla con un profesional.
¿La neofobia alimentaria es genética?
En parte, y más de lo que la mayoría cree. Un estudio con familias finlandesas y gemelos británicos estimó que unos dos tercios de la variación de la neofobia alimentaria en adultos son genéticos. Eso no la vuelve fija: los genes marcan un punto de partida, y la experiencia positiva repetida con comidas nuevas todavía puede moverla.
¿La neofobia alimentaria está ligada a la ansiedad?
De forma modesta. En el estudio original, las puntuaciones de neofobia alimentaria iban unidas a una ansiedad rasgo más alta, a un recelo general ante lo nuevo y a menos interés por las experiencias nuevas. Encaja con la idea de que forma parte de una cautela más amplia ante lo desconocido. Pero los vínculos son moderados: mucha gente tranquila es prudente en la mesa, y mucha gente ansiosa adora la comida nueva.
¿Se puede llegar a ser más aventurero en la mesa?
Normalmente sí, y poco a poco. El enfoque más recomendado es la exposición repetida: probar pequeñas cantidades de una comida nueva varias veces, en un ambiente relajado, sin presión por terminarla. Combinar comidas desconocidas con otras conocidas y comer con gente que las disfruta también ayuda. Forzarte suele salir mal.
Fuentes
- Pliner, P., & Hobden, K. (1992). Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite. doi:10.1016/0195-6663(92)90014-W
- Knaapila, A., Tuorila, H., Silventoinen, K., Keskitalo, K., Kallela, M., Wessman, M., Peltonen, L., Cherkas, L. F., Spector, T. D., & Perola, M. (2007). Food neophobia shows heritable variation in humans. Physiology & Behavior. doi:10.1016/j.physbeh.2007.03.019
- van Trijp, H. C. M., & Steenkamp, J.-B. E. M. (1992). Consumers' variety seeking tendency with respect to foods: Measurement and managerial implications. European Review of Agricultural Economics. doi:10.1093/erae/19.2.181
- Hartmann, C., & Siegrist, M. (2018). Development and validation of the Food Disgust Scale. Food Quality and Preference. doi:10.1016/j.foodqual.2017.07.013
Una nota honesta Solo la primera barra corresponde a la Food Neophobia Scale publicada; las otras dos son constructos emparentados, no factores validados de esa escala. Todas las afirmaciones son redacción propia de Quinthea, así que tus puntuaciones no son comparables con las normas publicadas. Los hábitos alimentarios dependen mucho de la cultura y de la infancia. Es un rasgo dentro de lo normal, no un diagnóstico: si tu variedad de alimentos es tan estrecha que afecta a tu salud, tu peso o tu vida social, habla con un médico.